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8/31 夕食

オットリクエストにより、とり天。
オットが作ってくれたことはあったが、わたしは初挑戦。

オット推薦の「とり天の研究」で紹介されているサイトをいくつか見て、参考にする。ここが一番分かりやすかったかな?

以下は各サイトを参考にして作ったわたし流レシピ。
1、とりもも肉500グラム(ちょっと多め)を唐揚げより少し小さめに切る。
2、塩コショウ、おろししょうが、おろしニンニク、しょうゆ少々、ごま油少々で下味を付ける。
3、小麦粉、片栗粉(ちょっとこっちを多めにしてみた)、卵2個(これもちょっと多め)、水少々で衣を作り、さっくり混ぜる。
4、小麦粉を付けた肉を衣にくぐらせて、中温の油で揚げる。二度揚げするとからっと上がる。

これに、冷凍カボチャを電子レンジで2分加熱したものをラップで茶巾しぼり状にした物も同じように衣を付けて揚げて添えました。揚げる時は野菜が先、というのが鉄則のよう。
唐揚げに比べて、肉に火が通るのに時間がかかるので、焦らずじっくり揚げるのがコツ。

天ぷらは苦手なのだが、これはなかなか上手にできて、オットにも好評(^^)

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